《GB/T 41711-2022 食品金屬容器內(nèi)壁涂覆層抗酸性、抗硫性、抗鹽性的測定》是中國國家標準，主要涉及食品金屬容器的內(nèi)壁涂覆層在面對酸性、硫化物和鹽類物質(zhì)時的耐受性能。

該標準規(guī)定了食品金屬容器內(nèi)壁涂覆層抗酸性、抗硫性、抗鹽性的測定方法，包括試驗原理、試驗步驟、結(jié)果計算等內(nèi)容。該標準適用于食品金屬容器內(nèi)壁涂覆層的抗酸性、抗硫性、抗鹽性測定，對于保障食品安全和容器質(zhì)量具有重要意義。

一、范圍：
本文件描述了食品金屬容器內(nèi)壁涂層,覆膜層的抗酸性、抗硫性、抗鹽性的測定方法。

本文件適用于以涂料鐵(或鋁)或覆膜鐵(或鋁)為基材的食品(罐頭、飲料等食品)金屬容器。

二、試驗項目：
抗酸性、抗硫性、抗鹽性。

三、試驗設(shè)備：
烘箱。

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五、試驗程序（部分）：

1.測試樣品數(shù)量不少于6個。

2.金屬容器的抗酸性采用檸檬酸溶液進行試驗，用來罐裝含有醋酸的內(nèi)容物的金屬容器采用醋酸溶液進行試驗。

3.將醋酸溶液或檸檬酸溶液加入金屬容器中直至液面距罐口5 mm~7 mm 并密封;金屬蓋置于惰性容器中(鋁蓋避免使用鐵質(zhì)容器)，加入測試醋酸溶液或檸檬酸溶液直至液面距惰性容器口部5 mm~7 mm并密封。

4.將試驗金屬容器或惰性容器置于高壓滅菌鍋內(nèi)進行高溫殺菌。測試條件采用實際的殺菌溫度和時間。如實際殺菌條件無法得到時，根據(jù)可預(yù)見最苛刻條件，按表1選擇測試溫度，按表2選擇測試時間。測試結(jié)束后，待高壓滅菌鍋自然降壓后取出待測樣品。

清水沖洗幾次，于70 ℃~80 ℃烘箱中烘干后目視檢查內(nèi)壁涂覆層是否有氣泡、脫落、變色，泛白，腐蝕點等情況。

這一標準的制定有助于確保食品金屬容器的內(nèi)壁涂覆層在存儲和運輸過程中能夠抵抗不同環(huán)境條件下的腐蝕和侵蝕，從而確保食品的安全性和質(zhì)量。該標準的測定方法僅適用于金屬容器內(nèi)壁涂覆層的測定，對于其他材質(zhì)的容器不適用。同時，對于不同種類的食品金屬容器，可能需要適當調(diào)整試驗條件和步驟，以確保測定結(jié)果的準確性和可靠性。